Сыры

Улучшает органолептические показатели продукта, стабилизирует цвет и улучшает консистенцию, замедляет окислительные процессы, обеспечивает более глубокое декальцинирование мицелярного казеина в плавленых сырах

Дозировка: от 1,0- 1,5%

NutriCheese 4430

Позволяет производить сыр без применения обезжиренного творога, улучшает качество готового продукта, исключает сложность работы с использованием сыра обезжиренного, потери при транспортировке, хранении

Дозировка: от 2,0- 8,0 %

NutriCheese 7703

Улучшает органолептические показатели продукта,
стабилизирует цвет и улучшает консистенцию,
замедляет окислительные процессы

Дозировка: от 0,4-0,5%

Улучшает органолептические показатели продукта, стабилизирует цвет и улучшает консистенцию, замедляет окислительные процессы

Дозировка: от 1,0-1,5%

NutriCheese 4403

Улучшает органолептические свойства продукта, стабилизирует консистенцию, не требует изменений в технологическом процессе, создает структуру продукта

Дозировка: от 0,2-0,3%

Увеличивает выход готовой продукции, дает возможность замены белкового сырья в производстве белково-жировых продуктов, возможность использования дефростированного творога без потери качества

Дозировка: от 7-10%

Натуральный сычужный фермент

Активность 100 000 уе

Микробиальная протеаза, коагулянт молока

Активность 200 000 уе

Жидкий сычужный фермент

Активность 65 000 уе

Трансглютаминаза

Ферментный препарат Трансгютаминаза AGG-1000 (сухая).

Дозировка: 20 гр. на 1 тонну смеси

Натуральный антимикробный консервант, против дрожжей и плесневых грибов

Дозировка: 5-50 мг на 1 кг

Натуральный антимикробный консервант, эффективно подавляет рост грамположительных бактерий и патогенные микроорганизмы

Дозировка: 25-500 мг на 1 кг/литр

Sreptococcus salivarius subsp. Termophilus

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis, Sreptococcus salivarius subsp. Termophilus, Lactococcus lactis subsp. cremoris

Для выработки рассольных сыров

Клеричи ROS1/ROS2

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis, Sreptococcus salivarius subsp. Termophilus (25%)

Полутвердые сыры с низкой температурой второго нагревания

Sreptococcus salivarius subsp. Termophilus

Для выработки мягких сыров

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Sreptococcus salivarius subsp. Termophilus

Температура второго нагревания 35-42°C

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris

Температура второго нагревания 35-42 °C

Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii

Температура второго нагревания 52-55 °C

Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Streptococcus slivarius subsp. Thermophilus, Lactococcus helveticus, Lactococcus delbrueckii subsp. Lactis

Температура второго нагревания 52-55 °C

Оптима Протект

Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus rhamnosus, Propionibacterium ssp.

Lactobacillus plantarum

Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus fast

34-40°C/5-6 ч.