Сыры

Lactococcus lactis subsp.Lactis, Lactococcus lactis subsp.diacetilactis, Lactococcus lactis subsp.cremoris, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus rhamnosus, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Замороженная закваска "ОПТИМА" СЫР-6

Lactococcus lactis subsp.Lactis, Lactococcus lactis subsp.diacetilactis, Leoconostoc mesenterodes ssp.,, Streptococcus salivarius subsp.thermophilus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus rhamnosus, Lactococcus lactis subsp. cremoris

Замороженная закваска "ОПТИМА" СЫР-3

Lactococcus lactis subsp.Lactis, Lactococcus lactis subsp.diacetilactis, Leuconostoc mesenterodes ssp.,, Streptococcus salivarius subsp.therophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp.cremoris

Замороженная закваска СЫР-9

Lactococcus lactis subsp.Lactis, Lactococcus lactis subsp.diacetilactis, Lactococcus lactis subsp.cremoris, Streptococcus salivarius subsp.therophilus, Lactobacillus rhamnosus

Замороженная закваска СЫР-8

Lactococcus lactis subsp.Lactis, Lactococcus lactis subsp.diacetilactis, Lactococcus lactis subsp.cremoris, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii sbsp.bulgaricus

Замороженная закваска СЫР-7

Lactococcus lactis subsp.Lactis, Lactococcus lactis subsp.diacetilactis, Lactococcus lactis subsp.cremoris, Streptococcus salivarius subsp.therophilus

TPC 1

Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus

HC1, HC2

Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus, Lactobacillus helveticus

KACH1, KACH2

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii subsp.lactis

Proteil 7705

Улучшает органолептические показатели продукта, стабилизирует цвет и улучшает консистенцию, замедляет окислительные процессы, обеспечивает более глубокое декальцинирование мицелярного казеина в плавленых сырах

Дозировка: от 1,0- 1,5%

NutriCheese 4430

Позволяет производить сыр без применения обезжиренного творога, улучшает качество готового продукта, исключает сложность работы с использованием сыра обезжиренного, потери при транспортировке, хранении

Дозировка: от 2,0- 8,0 %

NutriCheese 7703

Улучшает органолептические показатели продукта,
стабилизирует цвет и улучшает консистенцию,
замедляет окислительные процессы

Дозировка: от 0,4-0,5%

Proteil 7709

Улучшает органолептические показатели продукта, стабилизирует цвет и улучшает консистенцию, замедляет окислительные процессы

Дозировка: от 1,0-1,5%

NutriCheese 4403

Улучшает органолептические свойства продукта, стабилизирует консистенцию, не требует изменений в технологическом процессе, создает структуру продукта

Дозировка: от 0,2-0,3%

NutriMilk 4429

Увеличивает выход готовой продукции, дает возможность замены белкового сырья в производстве белково-жировых продуктов, возможность использования дефростированного творога без потери качества

Дозировка: от 7-10%

CLERICI 5050

Натуральный сычужный фермент

Активность 100 000 уе

MICROCLERICI

Микробиальная протеаза, коагулянт молока

Активность 200 000 уе

CLERICI 9604

Жидкий сычужный фермент

Активность 65 000 уе

Трансглютаминаза

Ферментный препарат Трансгютаминаза AGG-1000 (сухая).

Дозировка: 20 гр. на 1 тонну смеси

Nataseen-L

Натуральный антимикробный консервант, против дрожжей и плесневых грибов

Дозировка: 5-50 мг на 1 кг

Niseen-S

Натуральный антимикробный консервант, эффективно подавляет рост грамположительных бактерий и патогенные микроорганизмы

Дозировка: 25-500 мг на 1 кг/литр

MOZ1, MOZ2

Sreptococcus salivarius subsp. Termophilus

ТВ-МТ

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis, Sreptococcus salivarius subsp. Termophilus, Lactococcus lactis subsp. cremoris

Для выработки рассольных сыров

Клеричи ROS1/ROS2

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis, Sreptococcus salivarius subsp. Termophilus (25%)

Полутвердые сыры с низкой температурой второго нагревания

LC D27

Sreptococcus salivarius subsp. Termophilus

Для выработки мягких сыров