Творог, творожный продукт

NutriCheese 4411

Увеличивает выход готовой продукции, предупреждает отделение сыворотки, однородная консистенция продукта, возможность использования творога после дефростации без потерь качества

Дозировка: от 0,5- 2,5%

NutriСheese 4408

Увеличивает выход творога, сыров на 15-20%, улучшает качества готового продукта

Дозировка: от 0,6-0,7%

NutriCheese 4418

Экономия сырья, предупреждает отделение сыворотки, однородная консистенция продукта, увеличение выхода готовой продукции

Дозировка: от 0,02%

Увеличивает выход готовой продукции, дает возможность замены белкового сырья в производстве белково-жировых продуктов, возможность использования дефростированного творога без потери качества

Дозировка: от 7-10%

Трансглютаминаза

Ферментный препарат Трансгютаминаза AGG-1000 (сухая).

Дозировка: 20 гр. на 1 тонну смеси

Модифицированный крахмал восковидной кукурузы Е 1442 горячего набухания для молочной, мясной, масложировой продукции

Дозировка: 1,0-10,0% к массе готового продукта

Модифицированный крахмал восковидной кукурузы Е 1422 горячего набухания для молочной, мясной, масложировой продукции

Дозировка: 1,0-10,0% к массе готового продукта

Модифицированный крахмал восковидной кукурузы Е 1412 горячего набухания для молочной, мясной и масложировой продукции

Дозировка: 3,0-5,0% к массе готового продукта

Натуральный антимикробный консервант, против дрожжей и плесневых грибов

Дозировка: 5-50 мг на 1 кг

Натуральный антимикробный консервант, эффективно подавляет рост грамположительных бактерий и патогенные микроорганизмы

Дозировка: 25-500 мг на 1 кг/литр

Клетчатка пищевая пшеничная «Profiber 90»

Натуральные растительные волокна. влагоудерживающая способность не менее 5, жироудерживающая способность не менее 4

Дозировка: 0,2-6% массы готового продукта

Клетчатка пищевая пшеничная «Profiber 200»

Натуральные растительные волокна. Влагоудерживающая способность не менее 6, жироудерживающая способность не менее 6

Дозировка: 0,2-6% массы готового продукта

Оптима Протект

Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus rhamnosus, Propionibacterium ssp.

Lactobacillus plantarum

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

32-37°C/8-10 ч.

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

34-38°C/4-6 ч.

Lactococcus lactis subsp. lactis, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactococcus lactis subsp. cremoris

34-37°C/8-10 ч.

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris

28-34°C/10-12 ч.

Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. biovar diacetylactis, Streptococcus thermophilius

28-34°C/10-14 ч.

Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus fast

34-40°C/5-6 ч.

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis, с или без Lactococcus lactis subsp. cremoris

28-30°C/10±2 ч.

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, с или без Lactococcus lactis subsp. cremoris

30-35°C/5-12 ч.