Вернуться в категорию
- Творог, творожный продукт
- Молоко, стерилизованное молоко
- Кисломолочные продукты
- Мороженое
- Сыры
- Майонезы, соусы
Замороженная закваска ТВ-МТ
Вернуться в категориюСостав микрофлоры
- Lactococcus lactis subsp.Lactis
- Lactococcus lactis subsp.diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactococcus lactis subsp.cremoris
При ферментации молока способствует образованию плотного сгустка однородной консистенции с выраженным синерезисом. Изготавливаемый творог имеет выраженный кисломолочный вкус и аромат. При повышении температуры сквашивания происходит ускорение процесса изготовления продукта. Рекомендуется для производства творога ускоренным способом и изготовления мягких сыров.
Характеристики
Продукт
творог, мягкий сыр
Температура °C
30-33, 34-36
Время
10ч, 5-8ч
Вязкость
0 *
Производитель
РУП "Институт мясо-молочной промышленности"
* шкала от 0 до 5
Оставить заявку на образцы