Вернуться в категорию
- Творог, творожный продукт
- Молоко, стерилизованное молоко
- Кисломолочные продукты
- Мороженое
- Сыры
- Майонезы, соусы
Замороженная закваска ТВ-М
Вернуться в категориюСостав микрофлоры
- Lactococcus lactis subsp.Lactis
- Lactococcus lactis subsp.diacetilactis
- Lactococcus lactis subsp.cremoris
При ферментации молока формирует плотный сгусток однородной колющейся консистенции с выраженным синерезисом. при обработке сгустка за счет свойств микроорганизмов обеспечивает поднятие сгустка с минимальным осождением на дно ванны. получаемый творог рассыпчатый, выраженный кисломолочный вкус и свойственный традиционному продукту аромат.
Характеристики
Продукт
творог, мягкий сыр
Температура °C
26-34
Время
8-12ч
Вязкость
0 *
Производитель
РУП "Институт мясо-молочной промышленности"
* шкала от 0 до 5
Оставить заявку на образцы