Оптима ТВ-М

Состав микрофлоры

Lactococcus lactis subsp.Lactis
Lactococcus lactis subs. diacetylactis
Leuconostoc mesenterodes subsp.
с добавление или без Lactococcus lactis. Cremoris

При ферментации молока способствует образованию однородной колющейся консистенции сгустка с выраженным синерезисом. Применяется для изготовления мягких сыров, творога, изготовленного кислотным, кислотно-сычужным способом, в том числе методом сепарирования, ультрафильтрации.

Характеристики

Продукт творог, мягкий сыр

Температура °C 26-34

Время 8-12ч

Вязкость 0 *

Аромат 5 *

Производитель РУП "Институт мясо-молочной промышленности"Сос

* шкала от 0 до 5

Оставить заявку на образцы