Вернуться в категорию
- Творог, творожный продукт
- Молоко, стерилизованное молоко
- Кисломолочные продукты
- Мороженое
- Сыры
- Майонезы, соусы
Замороженная закваска "ОПТИМА" СЫР-6
Вернуться в категориюСостав микрофлоры
- Lactococcus lactis subsp.Lactis
- Lactococcus lactis subsp.diacetilactis
- Leoconostoc mesenterodes ssp.,
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus helveticus
- Lactobacillus rhamnosus
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
Подходит для изготовления сыров с низкой температурой второго нагревания.
Способствует ускорению созревания сыров.
Образует молочную кислоту, углекислый газ и ароматические вещества, что способствует формированию рисунка сыра и выраженному сырному вкусу.
Оказывает антагонистическое действие на бактерии группы кишечной палочки, на дрожжи, плесени.
Характеристики
Продукт
твердые/полутвердые сыры
Область применения
Твердые/полутвердые сыры
Производитель
РУП "Институт мясо-молочной промышленности"
Оставить заявку на образцы