Вернуться в категорию
- Творог, творожный продукт
- Молоко, стерилизованное молоко
- Кисломолочные продукты
- Мороженое
- Сыры
- Майонезы, соусы
Замороженная закваска "ОПТИМА" СЫР-3
Вернуться в категориюСостав микрофлоры
- Lactococcus lactis subsp.Lactis
- Lactococcus lactis subsp.diacetilactis
- Leuconostoc mesenterodes ssp.,
- Streptococcus salivarius subsp.therophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus paracasei
- Lactobacillus helveticus
- Lactococcus lactis subsp.cremoris
Подходит для изготовления сыров с низкой температурой второго нагревания. Способствует ускорению созревания сыров.
Образует молочную кислоту, углекислый газ и ароматические вещества, что способствует формированию рисунка сыра и выраженному сырному вкусу.
Оказывает антагонистическое действие на бактерии группы кишечной палочки, на дрожжи, плесени
Характеристики
Продукт
твердые/полутвердые сыры
Область применения
Твердые/полутвердые сыры
Оставить заявку на образцы